象拔蚌刺身简略做法

　　象拔蚌（学名：Panopea generosa），又名皇帝蚌，学术上叫太平洋潜泥蛤，是一种可食用蛤蜊贝类海鲜，生物学分类系属双壳纲海螂目潜泥蛤科潜泥蛤属。象拔蚌的壳一般长15-20厘米，可是其虹管可长达一米，所谓「象拔」长得像象鼻，因此而得名象拔蚌。象拔蚌的肉略甜没有腥味价格昂扬，由于它们不像其他海鲜品种如牡蛎或扇贝那样遍及，象拔蚌烹饪方法有很多种做法，但生鱼片刺身肯定是不错的挑选，刺身可让象拔蚌的风味和肉质地保留得更好更甘旨。最大的象拔蚌能到达10斤以上，拔蚌品种非常繁复，加拿大西部和美国西北部的滨海水域的象拔蚌最为上乘。

　　第三步：将象拔蚌放入装满冰的大碗里，用尖利的刀子切开外壳的边际，这样做才能够去除外壳，拉出胆囊丢掉。

　　第四步：从象拔蚌虹吸管上拉下外层的皮，从身体的结尾开端拉动，然后将其外层的皮拉下来。

　　第五步：象拔蚌脱皮后冲刷洁净，切掉虹吸管，象拔蚌的身体部分存放在冰箱的密封容器中，这部分肉老韧、最好用来蒸，煎或炖。

　　第六步：虹吸管纵向切成薄片，然后将其翻开以显露杆身内部，以使其呈蝶形。冲刷内部，然后开端细切肉。将肉放在盛肉盘上，然后撒上柠檬汁和橄榄油，最终撒上盐。蘸汁：酱油及芥末拌和均匀即可享受。

　　象拔蚌好菜深受门客欢迎的高档海鲜。肉味鲜略带点甜，细嫩、脆口，鲜美无土腥味，象拔蚌既可生食，又可熟食。象拔蚌熟食的烹饪方法，要快速下锅捞出，不宜久烫或煮，不然象拔蚌肉会变得很韧不好吃。

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