蛏子怎么做好吃又有养分

　　蛏子可通过清蒸、白灼、蒜蓉粉丝蒸、姜葱炒、酒蒸等方法烹饪，既保存养分又提高口感。蛏子富含优质蛋白、锌、铁等矿物质，合适大都人群适量食用。

　　清蒸蛏子能最大极限保存其甘旨和养分。将蛏子吐沙洗净后摆盘，外表铺姜片去腥，水沸后蒸3-5分钟至壳打开即可。此法蛋白质丢失少，锌元素保存率高，合适儿童及需补锌人群。

　　白灼蛏子简略易操作且低脂健康。清水加姜片、料酒煮沸，放入蛏子焯烫1分钟捞出，蘸酱油或芥末食用。高温短时处理可削减维生素B族丢失，胃肠功能较弱者宜选此法。

　　蒜蓉粉丝蒸蛏子兼具甘旨与养分平衡。泡发的粉丝垫底，蛏子铺上蒜蓉酱蒸制，粉丝吸收海鲜汁液后富含可溶性膳食纤维。蒜素还有助提高蛏子中铁的吸收率，但胃溃疡患者应少食。

　　姜葱炒蛏子合适寻求风味的人群。热油爆香姜葱后快炒蛏子，加少数蚝油提鲜。高温快炒能锁住水分，但部分B族维生素会受热损坏，主张调配深色蔬菜补偿养分缺口。

　　酒蒸蛏子用黄酒或白酒去腥增香。蛏子与酒同蒸时酒精蒸发带走腥味，一起促进呈味氨基酸溶出。但酒精过敏者及孕妈妈不宜食用，一般成人每次食用量主张操控在200克以内。

　　食用蛏子前需用盐水浸泡2小时之后促其吐沙，逝世或壳破损的个别须丢掉。过敏体质者初次测验应少数测验，甲状腺疾病患者需操控摄入频率。主张每周食用不超越3次，每次200-300克为宜，调配含有十分多的维生素C的果蔬可提高铁吸收率。烹饪时防止长期高温处理，蒸煮剩下汤汁含可溶性养分物质可用来煮粥。

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