海上舟山味_文明_宾客_海洋

　　在严重活动的流程表里，餐饮环节往往仅仅短短几行字，却可能是留给宾客最深形象的部分。一顿精心预备的宴席，不只仅满意味蕾的需求，更是一种无声的言语——它传递尊重，表达诚心，拉近心与心的间隔。

　　浙江舟山，这座浮于东海之上的“千岛之城”，既是我国东部重要的港口纽带，也是国家级海洋经济示范区的中心。在这儿，湛蓝的大海不只孕育了富饶的渔产，更沉积出共同的海洋文明——从清晨渔港的汽笛声，到渔家院子里暴晒的鱼鲞；从普陀山脚下的素斋香，到渔民号子里的豪情，海洋的印记早已融入城市的血脉。近年来，舟山市委市政府招待中心以“当地味”为中心、以“我国礼”为魂灵，在招待餐饮中不断探究，让每一场宴席都成为展现舟山魅力、传达中华文明的窗口。当宾客们品尝着带着海风气味的海鲜，感触着详尽入微的服务时，记住的不只是东海的鲜美，更是这座城市对文明的据守与对客人的热忱。

　　舟山，全国仅有的群岛地级市，2085个岛屿像散落的珍珠，镶嵌在湛蓝的东海之上。千百年来，海洋不只刻画了这儿的地舆面貌，也孕育了共同的人文气味——渔民号子、渔港夜市、海天佛国等海洋文明的因子，早已融入舟山人的日常日子。

　　中华礼仪考究“以食为礼”，饮食是情感与文明的载体。在舟山，这一理念被赋予了明显的海洋印记。宴席上，无论是青花瓷盘里跃动的鱼影，仍是用贝壳装点的冷菜拼盘，都在诉说着这座城市与海的故事。

　　在舟山严重活动的餐桌上，新鲜食材永远是主角。坚持“本地优选、应季而食”，优先选用舟山大黄鱼、带鱼、梭子蟹、墨鱼等本地地标性海产。这些刚刚从海里打捞上来的食材，带着咸鲜的海风，是任何进口海鲜都无法代替的“舟山滋味”。

　　更可贵的是，这些食材往往通过舟山非物质文明遗产的烹饪技艺来出现——“舟山海鲜烹饪技艺”等一代代传承下来的手艺，保存了最地道的本味。

　　在一次世界海岛旅行大会上，主厨团队以舟山梭子蟹为主料，用传统清蒸办法锁住美味，再配上现代感十足的摆盘——蟹肉皎白如雪，装点着碧绿的葱丝和嫣红的枸杞，似乎一幅立体的海景画。这道菜不只让中外嘉宾大快朵颐，更让他们记住了舟山的匠心。

　　舟山的严重活动餐饮，从不是简略的“食材堆砌”，而是一场环绕主题打开的“文明表演”。每一次严重活动前，舟山市委市政府招待中心都会结合活动主题、宾客布景，提早数月策划菜品计划，让每一道菜都成为“有故事、有内在”的文明载体。

　　2024年舟山世界海洋文明节期间，舟山市委市政府招待中心推出了“海丝盛宴”主题宴席，将宴席分为“启航•千帆竞发”“潮涌•海纳百川”“归港•满载而回”三大华章，让宾客在品尝美食的一起，感触舟山与海上丝绸之路的前史渊源。

　　启航•千帆竞发：清蒸舟山带鱼：选用舟山本地产的雷达网带鱼，这种带鱼因生长在冷水域，肉质紧实、油脂丰厚。烹饪时不增加杂乱调料，仅用清蒸保存原味，鱼肉出锅后皎白如玉。这道菜标志着古代商船从舟山港启航时的纯洁初心——带着对不知道的探究欲，也带着对沟通的等待，驶向广阔的海洋。

　　潮涌•海纳百川：海鲜全家福烩：将舟山特征的虾仁、扇贝、蛏子、鱿鱼等多种海鲜，与本地栽培的茭白、笋片、胡萝卜一起放入砂锅烩煮，汤汁浓郁鲜美，食材色彩斑斓。这道菜既表现了舟山丰厚的海产资源，也涵义着舟山港作为“海上丝绸之路”重要节点的容纳与生机——千百年来，这儿接收着来自世界各地的商船，也汇聚着不同文明的才智。

　　归港•满载而回：蟹粉年糕：选用秋季最肥美的梭子蟹，拆出蟹肉、蟹黄，与本地手艺制造的水磨年糕一起炒制。年糕吸满了蟹的鲜香，软糯中带着嚼劲；蟹黄色泽金黄，进口浑厚。这道菜标志着商船远航归来时的丰盈场景，也寄托着舟山对宾客“满载收成”的夸姣祝福。

　　每一场主题宴席，都是一次文明的“沉溺式体会”，让宾客在味觉的享用中，读懂舟山的前史与当下。

　　在每次活动前，都要详尽研讨宾客的布景与喜爱——世界嘉宾会收到中英文对照的菜单，食材来历、烹饪办法一望而知；素食者则能享用到以普陀山素斋为构思的构思素食。

　　餐具的挑选相同考究——既有舟山特征的青瓷，温润如玉；也有现代精约的规划，干净利落。每一套餐具的调配，都与菜品、场合和主题相辅相成。

　　服务人员的礼仪更是无可挑剔。从迎宾到席间分菜，每一个动作都通过重复练习，既坚持中华礼仪的正经，又不失亲热天然。

　　活动完毕后，许多嘉宾反应，这不只是一次美食体会，更是一次文明之旅，让他们对舟山的海洋文明和绿色开展理念有了深刻形象。

　　“当地味”是一个城市的味觉手刺，“我国礼”是中华民族的文明基因。舟山，用东海的馈赠与礼仪的温度，将二者完美交融。

　　在这儿，每一场宴席都是一次文明沟通，每一道菜都是一个故事。未来，舟山将持续深耕海洋文明，不停地改善改造招待餐饮的内容与方式，让“海上舟山•渐渐的变好”成为这座城市最嘹亮的招待品牌。

　　一位屡次来访的世界友人曾感叹：“在这儿，我不只被美食感动，更被每一次浅笑和每一个细节温暖。舟山的美食让我难忘，舟山人的热心更让我感动。这儿不只有海的滋味，还有家的温暖。”