今年7月下旬起，“岳阳成立全国首家烧烤学院”的相关消息不时冲上热搜，岳阳开放大学与岳阳市烧烤协会签署战略合作协议，宣布共建全国首个聚焦烧烤产业的产教融合平台——“岳阳烧烤研究院”和“岳阳烧烤产业学院”，引发社会广泛关注。“当时反响很大，各方压力也挺大！”8月14日下午，在岳阳开放大学，红星新闻记者找到谋划和推动烧烤学院落地的常务副校长姜宗福时，他坦承。

　　“但我想为自己活一把，不能一辈子都把自己捆绑在行政事务上。”姜宗福说，“烧烤学院是我最后的事业，我想认认真真做好。”

　　姜宗福选择做第一个“敢吃螃蟹”的人，努力推动岳阳开放大学在全国成立首家烧烤学院，这背后究竟有哪些考量？当下正在做些什么？未来有哪些打算？围绕公众关心的问题，红星新闻记者对话岳阳开放大学常务副校长姜宗福，以下是对线.为何成立全国首家烧烤学院？

　　“理想很丰满，现实很骨感”。工作推不动，2022年我就向组织申请离开，之后进入到岳阳开放大学工作。各位明白，开放大学过去主要是搞学历提升，通过对60后、70后群体的教育来实现其学历提升。但扩招之后，这方面的需求也萎缩了，同样面临生存危机。举个例，我们学校财政一年拨款大概300万元，但我们实际一年开支3000万元，怎么办？是通过各种培训活动和考试来填补缺口。开放大学的转型，应该往哪里转？我认为，就是要搞终身教育，搞服务就业的教育，让职业教育更接地气。

　　红星新闻：岳阳成立烧烤学院后，舆论关注很大，这给你或岳阳各方面会带来非常大的压力吗？

　　面对舆论关注，我没什么压力，我什么风浪没见过。但烧烤学院这事发生后，网友各种跟帖议论确实给岳阳各方面带来压力，有些甚至说我是否想当校长？我排名第一的常务副校长，其他副校长都是刚提拔不久的。其实，我56岁了，很多东西也看淡了，但烧烤学院是我最后的事业，我想认认真真做好。这事引发关注后，我整个人确实就感觉很压抑：想认真做事情，还要承担这么多意想不到的压力？

　　红星新闻：学校办烧烤学院也面临教学落地的问题，如何确保职业教育与社会需求不脱节？若孩子要学，会不会优先去烧烤店学习，而不是学校？通俗地说，去岳阳开放大学学习烧烤，有啥好处或优势？

　　这是现实问题，我们破题是从岳阳烧烤协会入手的，强化校企结合，相互赋能。我们首批遴选了岳阳市烧烤协会的50家会员门店作为校企合作的对象，学生白天在校学习锤炼“三观”，学习理论知识和企业经营管理等方面的知识，晚上到烧烤店接受“实战”训练。我们会给烧烤店一笔钱，同时对烧烤店的资质进行审核把关，以确保学生在烧烤店获得实操能力，烧烤店老板也可以在和学校的合作中，获得生源和收入。同时，这更有助于烧烤店老板率先发现人才，及时进行一定的人才储备。

　　我们岳阳烧烤的门店收入中，有一部分来自师傅带徒弟的“学费”。以我们岳阳市烧烤协会会长为例，他的主要收入有部分就来自培训徒弟，一个人收1万元，一年如果收100个人就是100万元。和我们合作后，我们给不了他那么高的费用，但我们大家可以提供稳定的生源在他那里接受培训。

　　红星新闻：学生在学校学习的费用和相应教学开支的经费从哪里来？学生需要缴费吗？

　　生源构成主要有三部分：一是合作培训。我们和人社部门合作，利用政府提供的创业就业资金为学员免费培训，这主要面向岳阳籍未就业群体的培训，打算每年培训300人。二是市场化培训。这主要是面向全社会有需求的企业或其他个体，一方面，我们接受企业的委培，由公司可以提供资金，培训好后学员回到企业服务一定期限。目前，就有在新加坡从事烧烤产业的老板找我们洽谈委培，因为新加坡目前主要是韩式、日式烧烤，但近年来，包括湖南人在内有很多国人闯东南亚，烧烤市场需求也慢慢变得大。另一方面是社会上的个体找过来要求培训。这方面收费大概是社会培训机构的一半。三是，这是面向学校招录初中毕业生进行系统职业教育的，学制三年，合格了就颁发毕业证书。中职教育有国家拨付的生源补贴，学生基本上不用负担什么。因此，这无论对学生还是学校来说，都是新领域的新尝试，我们大家都希望借此带动学校转型，为职业教育闯出新路子。

　　红星新闻：学生在学校主要学习哪些课程？中职生何时开始招生？烧烤学三年会不会时间有点长？

　　课程设置方面，除常规课程外，我们还就烧烤专业组织教授编写诸如《岳阳烧烤工艺技术》《岳阳烧烤经营管理》《岳阳味道的中国烧烤史》等教材。

　　我们岳阳烧烤其实很有名的，完全不比淄博、齐齐哈尔、哈尔滨等北派烧烤差，但也存在单打独斗、过度依赖店面经济、不考虑延伸和发展烧烤产业链经济等问题。现在，周末一家人或约上三朋五友出去吃烧烤的很多，我们一些发展好的老板，可完全从运营具体门店转向行业标准的制定，比如做统一料包、饮品和原材料的生产和供应商，这样就从单纯的门店经济转成生产和配送的厂家。比如柳州螺蛳粉等，也不都是这样从街头巷尾烟火缭绕的门店经济中，逐步打包走向全国吗？