· 调味料：盐 3 克、香醋 5 克（优选酿制米醋，酸味更柔软）、味达美 5 克、葱花 5 克（取新鲜小葱葱白部分，切细沫）、蒜末 5 克（选紫皮大蒜，捣成细沫更出味）、辣椒油 10 克（克己或选无增加的，香气更浓）、香油 5 克、鸡精 2 克

　　1. 食材预处理：胡萝卜洗净去皮，切成约 0.3 厘米粗的细丝；黄瓜洗净去蒂，相同切细丝（可先用少量盐腌 1 分钟，挤出剩余水分，口感更脆）；鲜红椒去蒂去籽，切细丝备用。

　　0. 焯水过凉：锅中加适量清水烧开，放入胡萝卜丝焯水 1 分钟（防止煮太久，坚持脆感），捞出当即放入凉水中降温，沥干水分；另起锅烧开水，放入干粉丝，煮 2-3 分钟至粉丝变软无硬芯，捞出过凉水，用剪刀剪短（便利食用），沥干水分。

　　0. 调制拌匀：取一个大碗，先放入粉丝，再顺次参加胡萝卜丝、黄瓜丝、鲜红椒丝，撒上葱花和蒜末。接着参加盐、香醋、味达美、辣椒油、香油和鸡精，用筷子充沛拌匀，让食材均匀裹上调料。

　　0. 装盘食用：将拌好的小菜装入盘中，即可上桌，冷藏 10 分钟后食用，口感更清新。

　　· 胡萝卜：富含 β- 胡萝卜素，可转化为维生素 A，保护视力，一起有助于活血化瘀，促进血液循环。

　　· 粉丝：主要成分是淀粉，易消化，且具有活血化瘀的效果，能辅佐改进身体微循环。

　　· 黄瓜：含水量高，能弥补水分，还含有多种维生素和矿物质，不仅可活血化瘀，还能清热解暑，促进推陈出新。

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