加拿大现在供给全球半数以上的鲜活硬壳大西洋龙虾和龙虾制品。只2002年一年时刻，总捕获量就超过了4.5万吨。因而，可持续开展的办理和操作关于未来渔业的开展显得至关重要。加拿大渔业与海洋部对渔业办理施行监管，并履行一系列的法令和法规以确保渔业的丰盈。加拿大的渔业办理体系在世界上是最为杂乱和成熟的。以龙虾职业为例，办理的要点以尽力操控和分期捕捉替代了定量捕捉，划定捕捉区域、拟定交织的捕捉时节、约束壳体标准、约束准入执照和陷笼数量等。此外，每个陷笼都有一个逃脱体系，使小于规则尺度的龙虾能够逃离陷笼，而大于最大尺度的龙虾也不会被捕，他们将被保存繁衍。并且，陷笼上的可降解板能够在陷笼发生意外丢失于海里的时分被海水分化。这样一来，被捉的龙虾也能够逃离丢失的陷笼。

　　数千年来日子在大西洋底的龙虾甘旨近代才被发现。爱德华王子岛上的渔民说，曩昔岛上龙虾太多，只要穷人才拿龙虾果腹，一只龙虾就曾经是打短工的工人的一顿廉价午饭。渔民说，龙虾需求7至8年才干长到1磅重，尔后成长速度加速，每1年半脱壳一次，其体重也增加一倍。材料显现，被捕获的最大的龙虾大约有65岁，重达44磅（约20公斤）。科学家们以为龙虾不会变老，它们的器官也不会老化衰竭，所以能长生不老。有些人以为龙虾寿数的长短只取决于掠食行为。

　　可是，做鲜活龙虾生意并非人人可为。刘芸和记者说：“鲜活海鲜一般比较脏，西人一般不愿意做这种生意，可是中国人吃苦耐劳，一切鲜活的海鲜生意根本都被中国人所操控。”她说，像旧金山、洛杉矶、温哥华等北美西海岸城市的鲜活海鲜生意根本是华人占据，加拿大的其他海鲜种类如象拔蚌、雪蟹等生意也是被华人所操控。作为中国大陆来的第一代移民，刘芸住过地下室、为他人打过工，“我是唯一在加拿大东海岸做活海产的中国人，从事这个行当让我的日子位置发生了质的腾跃，”刘芸的脸上写满骄傲。

　　在加拿大新斯科舍省南部的洛克波特渔港，渔民展现男女龙虾的外形差异。新华社记者晏忠华摄