11月7日，在福州市连江县琯头镇定安村的白蚝饲养区，只见渔排上的收蚝工人们动作熟练，在此伏彼起的吆喝声中俯身、发力，将一串串沉甸甸的白蚝打捞出水，利落地搬运至转运船上进行打包，呈现出一派繁忙现象。

　　跟着一艘艘采收船满载而回，码头登时热烈起来。卡车吊臂慢慢摇摆，将一网网带着海水的白蚝从渔船直接吊装到车上。“闽江口的白蚝质量上乘、个头美丽、肉质新鲜，在商场上是抢手货，我每年都来这儿收买。”来自漳州的收买商周进福站在一旁有条有理地指挥装货，近几天他现已收买了约30万粒白蚝，预备运到广东上市。

　　据了解，现在闽江口南北两岸水域共饲养了约2亿粒白蚝，分次采收上市，年上市量可达1.2亿粒。“白蚝的饲养周期较长，咱们现在出售的是上一年3月投苗的白蚝，而本年新投入的白蚝种苗则要比及下一年上市。”白蚝饲养户郑钟介绍道，本年白蚝的亩产量约30吨，亩产值在13万元左右。

　　白蚝，又称近江牡蛎，归于低盐度牡蛎品种，多休息于淡水入海的江口和内湾区域，其成长环境盐度不能过高，不然不易存活。而定安村南面水域地处闽江口北侧，正是咸淡水交汇之处，盐度较低、水温适合、水质洁净，得天独厚的天然优势让这片水域成为白蚝的绝佳休息地，孕育出的白蚝口感一流、质量极佳，更成了连江的一张“鲜美手刺”游向宽广商场。

　　“咱们这边的白蚝彻底天然成长，不投喂任何饵料，全赖滤食水中的浮游生物，成果了共同的风味。”饲养户郑钟介绍，今日收成的白蚝均匀3粒就有1斤重，大的单粒能达半斤重，且口感似瘦肉般有嚼劲，烧烤、干煎都分外甘旨。(文/图 邱岑澍)

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