象拔蚌刺身原来是这样做的这回知道象拔蚌怎样吃了

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　　▼ 1. 开壳：象拔蚌的粗细比长短更重要！所以差不多巨细的， 首选粗的。

　　被热水烫过今后外皮会起泡松开，这时候从底部往上，就可以轻松剥去这层表皮。

　　知道为何需求选粗的了吧？由于厚厚的表皮是不行食用的，若挑选细的，剥去皮后肉就很少咯。

　　▼ 4. 切片：蚌肉的下半部分比较新鲜，合适生食；上半部分肉质紧实，一般用于煮汤熬粥。所以一般都是象拔蚌两吃。

　　» 象拔蚌的肉不合适长期烹煮，会变硬无法咬动。煮汤熬粥也是这样，最终几分钟入锅。

　　▼ 5. 摆盘：一般咱们在餐厅食用，底下会垫上许多冰块。家里假如不方便预备冰块，无妨试试这样的做法：将冷藏过的黄瓜洗净后，用剥皮刀削薄片。

　　详细操作方法：上半部分蚌肉切片，用料酒腌制会。锅中倒水煮开，放入黄瓜片和蚌肉同煮几分钟，然后洒一点白胡椒粉出锅。

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